I)    DEFINICIÓN
Son  biomoléculas orgánicas ternarias (C, H, O); insolubles en agua, aunque son solubles en disolventes orgánicos como el cloroformo, el éter, benceno, etc. que se  usan para extraerlos de las células.

II) IMPORTANCIA
·   Energética: Algunos lípidos actúan como almacén de energía: 1 g = 9,1 Kcal.
·   Estructural : Constituyen parte de las membranas biológicas.
·   Termoaislantes: Sirven para conservar el calor del cuerpo.
·   Reguladora: Algunos lípidos actúan como hormonas.

III) COMPOSICIÓN
Los lípidos generalmente están constituidos por 2 moléculas:

a)   Alcohol.- Son compuestos que contienen grupo oxidrilo (- OH). Ejemplo: glicerol.
b)   Ácido Carboxílico ( ácido graso).- Son compuestos que se caracterizan por la presencia del grupo carboxilo


Nota:
Esterificación: Formación de grasas por formación de enlaces éster.
Ejemplo:


IV) Clasificación
Basada  en su estructura molecular.

1)   Lípidos Simples
Resulta de la esterificación de ácidos grasos y un alcohol.

·   Glicéridos.- Resulta de la esterificación de una molécula  de glicerina (glicerol) con una, dos o tres moléculas de ácidos grasos. Son sustancias de reserva energética.

·   Céridos.- Resultan de la esterificación de un ácido graso de cadena larga con un alcohol de elevado peso molecular que, debido a su naturaleza sólida y a su marcada insolubilidad en agua, actúan como impermeabilizantes en los recubrimientos de piel, cabellos, uñas, plumas, frutos, hojas, etc.

2)   Lípidos complejos (compuestos)

·   Fosfolípidos (Glicerofosfolípidos)
Derivan del ácido fosfatídico.
Constituyente de las membranas biológicas.




* Colina
* Etanolamina
* Serina
* Inositol


·         Esteroides3)   Lípidos derivados:
Son lípidos insaponificables

·         Terpenos
Son una familia de sustancias que responden a la estructura general derivada de la polimerización de isopreno (2 – metil – 1,3 butadieno).
Ejemplo: Esencias  vegetales; vitaminas A, K, E; pigmentos carotinoides, coenzimas Q;  resinas; látex, etc.

Son compuestos policíclicos, caracteri-zados por tener 4 anillos (ciclo peritano perhidrofenantreno). Sobre este núcleo se constituyen los esteroides.

Ejemplo:
El colesterol (precursor de otros esteroides como la vitamina D, los ácidos biliares, cortisona, aldosterona, las hormonas sexuales).



Circulación linfática

De los casi 24 litros de fluido que pasan cada día desde el torrente sanguíneo a los tejidos corporales transportando oxígeno y nutrientes, unos 21 vuelven a los capilares con dióxido de carbono y residuos celulares.
Los aproximadamente 3 litros restantes pasan al interior de los vasos del sistema linfático y se filtran en los ganglios linfáticos a través de las células cebadas, a las que aligeran de grasas, proteínas y otros desechos.
La linfa, que también transporta glóbulos blancos que combaten infecciones (linfocitos), circula solo como resultado de movimientos musculares, sin depender de una bomba central como el corazón.